Kulinarika.net - zdravje: Grah

Grah

zdravje: hrana in zdravje, avtor: hlebpet 

Grah je najbolje uživati svež v obliki solat ali kuhan, zelo pa je primeren tudi za zamrzovanje in sušenje. Grah zori tudi potem, ko smo ga potrgali, zato ga moramo hitro porabiti, priporočljivo je v dveh dneh.

DELUJE POMLAJEVALNO IN POŽIVLJAJOČE

Grah je za fižolom druga najpomembnejša stročnica v naši prehrani. Vsebuje namreč precej hranilnih snovi, veliko vitamina A in celotno skupino vitaminov B. V sebi skriva tudi pomembne minerale, železo, fosfor in kalcij.

Poleg kože se starajo tudi naša tkiva in organi, predvsem če jim primanjkuje zadostnih količin beljakovinskih gradnikov. Naše telo lahko te gradnike sprejme le, če ima hkrati dovolj magnezija, ki pa ga ima grah na pretek.

Grah deluje izredno pomlajevalno in poživljajoče, poleg tega pa vsebuje tudi dva odločilna mikroelementa za tvorbo krvi, železo in baker, ki sta pri svojem delovanju neločljivo povezana, saj šele baker omogoči železu sodelovati pri tvorbi krvi. Grah je dragocen tudi zaradi mangana, ki sodeluje pri izgradnji okostja in pomaga preprečevati oziroma upočasniti osteoporozo.

POSPEŠUJE IZLOČANJE ODPADNIH SNOVI

Grah ima tudi najvišji delež beljakovin, saj vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši. Ne samo, da je bogat z magnezijem in železom, v sebi skriva tudi veliko kalija. Poleg vitaminov B1 in B2 vsebuje tudi niacin in folno kislino. Saponini v grahu delujejo predvsem na prebavni trakt, kjer zavirajo nastanek raka, krepijo odpornost, delujejo antibiotično in zavirajo vnetja. Vlaknine v grahu pa upočasnjujejo absorpcijo maščob in sladkorjev ter pospešujejo izločanje odpadnih snovi.

Grah je zaradi svoje idealne kombinacije aminokislin in nukleinskih kislin primerljiv samo še s sojo.

PRIVOŠČITE SI GA ZA ZDRAVO KRI

Odličen je za prebavo, presnovo in zdravo kri. Za dobro prebavo je še posebno dober mlad grah, saj so v njem lažje prebavljivi sladkorji, ki se niso spremenili v škrob. Grah je krhek in sladek samo čisto svež in mlad.

V grahu najdemo tudi karotinoide, ki so uspešni v boju s prostimi radikali in tako varujejo telesne celice pred degeneracijo.

Zrna graha pred škodljivimi snovmi varuje lupina stroka, zato je v grahu zelo malo nitrata. Grah vsebuje tudi purin, kamor spada tudi sečna kislina, zato z uživanjem graha ne smejo pretiravati ljudje s protinom in ledvičnimi kamni.

Grah je rastlinski vir beljakovin, ki se najbolje dopolnjuje z mlečnimi izdelki z malo maščobe in z ribjimi jedmi.

Uživanje graha priporočajo pri preprečevanju in zdravljenju motene presnove maščob, kožnih vnetjih, herpesu, srčnem infarktu, slabokrvnosti, izpadanju las in osteoporozi. Dobrodejen je tudi pri nespečnosti, slabi odpornosti, angini pektoris, arterosklerozi, nervozah, črevesnemu raku in moteni prekrvavitvi.

VSESTRANSKO UPORABEN V KUHINJI

Grah kuhamo le kratek čas, da ohranimo vsaj nekaj vitaminov skupine B. Zrna graha oluščimo iz strokov, jih operemo in dobro odcedimo. V dobro zaprtem loncu jih v slani vodi kuhamo 8 do 15 minut oziroma vsake toliko časa poskusimo kako zrno, da ga ne kuhamo predolgo. Če želimo, da grah ostane zelene barve, ga takoj po blanširanju položimo v mrzlo vodo.

Grah je izjemno okusna priloga k mesu, ribam, perutnini in krompirju. Lahko ga uporabimo v solatah skupaj z drugimi vrstami zelenjave. Primeren je tudi za enolončnice in juhe, ki jih izboljšamo z dodatkom smetane. Cenjen pa je tudi v kombinaciji z rižem, mlado čebulo, koruzo, gobami in korenjem. Skupaj z beluši, korenjem ali šampinjoni je izredno okusna priloga k mesu, ribam ali perutnini. Grah se ujema z zelišči, kot so peteršilj, bazilika, meta, krebuljica, kreša in pehtran.


Število ogledov strani: 35131

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Kaj danes za zajtrkgligor
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Dnevna potreba po energiji

kg
cm
let

Več formul »