pečenka divjega prašiča - kulinarika.net

auachiuaua  

član od: 1.11.2006

sporočila: 261

16. nov 2012 15:20

A-ha. Vse se toraj dogaja v ponvi, nič v pečici. Ok, potem pa razumem postopek. Kolikjo časa pa traja cela zadeva v tem primeru? 3-4 ure?

Hvala obema.



auachiuaua

Sporočilo je spremenil(a) auachiuaua dne 16.nov 2012 15:21

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15669

16. nov 2012 15:25

Odvisno od velikosti pečenke, a kaj več kot dve uri mislim da ni potrebno. Tiste tri do štiri ure so za počasno pečenje  v pečici.

mamamia

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6074

16. nov 2012 16:17

Jaz sem divjega pujska enkrat jedla kot pot roast, samo da je bil malo divjačinsko odišavljen.

Vino je treba doliti na začetku kuhanja oz. pečenja, če ne dobiš res neko kuhano vino kot omako (citiram Vendelino Jr.).

Pot roast lahko delaš v pečici ali na štedilniku, pride oboje OK.

 



Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 16.nov 2012 16:18

hedonist  

član od: 26.6.2008

sporočila: 4947

19. nov 2012 15:50

Malo pozno: zdej, a mi govorimo o pečenki ali dušeni divjačini. Ker , če je to pečenka potem se zadeva pač ne cmari v ponvici ampak se dela v pečici z vsemi dodatki. Recept od Trixi je recept za dušeno divjačino po lovsko in je tak kot mora biti ampak to nikakor ni pečenka. Te osnovne pojme pa že moramo spoštovati in ni čudno , da je Auachi po vsem tem zmeden.

hedonist

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13841

19. nov 2012 19:11

Malo pozno odgovarjam. Meso se peče v pečici v v pekaču z pokrovom, ki prepušča zrak.Ko se odkrije je v pekaču še precej neprevrete tekočine, ki ob večji temperaturi, da se meso zapeče precej izpari, ne pa čisto. Bistvo tega pečenja je, da meso ostaja sočno zaradi dušenja, ki je v bistvu pečenje. Na koncu je meso kot pečenka in omaka tako kot mora biti. Meso pa še zdaleč ni kuhano. 

Kolikor vem, ta pečenka ni bila na hitro....pa še počivala je malo časa...



Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sporočilo je spremenil(a) Trixi dne 19.nov 2012 19:19

nola  

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

19. nov 2012 19:30

Kako gre točno to dušenje, ki je in ni v bistvu pečenje? In se ja ali ne čisto peče tako, da tekočina v pekaču niti ne prevre? Ki ob kakšnji večji temperaturi precej izpari? Ampak ne čisto. Pa na koncu še meso ni niti kuhano?

Mora bit pa že ena čisto posebna milina, tale konkokcija. Ne pa čisto.

Kjer je kolo, tam je tudi pot.

nola

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5118

19. nov 2012 19:44

Nola, danes je tvoj dan....

Sonja

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6941

19. nov 2012 20:21

nola je napisal/a:

Kjer je kolo, tam je tudi pot.



nola

Nola, ne ga biksat, no! Zadnjič smo tam nekje v tvojih krajih s kolesi zašli na tako brezpotje, da smo jih skoraj na ramena dvignili in pot pod noge!!!!

lp

cervus

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5118

19. nov 2012 20:28

elaphus je napisal/a:

nola je napisal/a:

Kjer je kolo, tam je tudi pot.



nola

Nola, ne ga biksat, no! Zadnjič smo tam nekje v tvojih krajih s kolesi zašli na tako brezpotje, da smo jih skoraj na ramena dvignili in pot pod noge!!!!

lp



cervus

 

Najbrž zato, elaphus, ker niste imeli s sabo nobenega divjega prašiča.

Sonja

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17655

19. nov 2012 21:00

limnol je napisal/a:
 

Najbrž zato, elaphus, ker niste imeli s sabo nobenega divjega prašiča.

Za sabo pa tudi ne.

rimljanka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?NENA58
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Kaj danes za zajtrkgligor
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti