Pečen pretaknjen svinjski hrbet

   ID recepta: 6664
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 4 osebe

Sestavine

1 kg svinjskega hrbta brez kosti

bela (brezmesna) slanina

2 jušni žlici konjaka

1 čajna žlica jedilnega koruznega škroba

 

Za marinado:

2 dl suhega belega vina

sol

2 stroka česna

1 čajna žlica črnega popra v zrnu

½ čajne žlice koriandrovega semena

1 čajna žlica posušenih listkov rožmarina

kakor pomarančni krhelj velik kos gomoljne zelene

1 manjši korenček

1 lovorjev list

naribana lupinica ene limone

1 čajna žlica posušenega majarona

1 čajna žlica posušenega žajblja

1 dl olivnega olja

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Dan pred pečenjem pripravimo marinado: v posodo, ki se lahko dobro zapre, vlijemo belo vino, olivno olje, dodamo drobno sesekljan česen, grobo strt črni poper in koriander, lovorjev list, zeleno in korenček, ki smo ju narezali na drobne kockice, naribano limonino lupinico, majaron, rožmarin in žajbelj. Solimo, premešamo, cel kos mesa premažemo z marinado in ga pustimo vloženega v marinado in pokritega v hladilniku čez noč. Vmes meso enkrat obrnemo.

Naslednji dan meso vzamemo iz marinade, ga z vpojnim papirjem posušimo in po dolgem pretaknemo s slanino. V ponvi močno segrejemo malo olja in na njem z vseh strani hitro opečemo meso. Prestavimo ga v pekač, polijemo z nekaj marinade in pečemo v pečici na 200 stopinj. Večkrat meso polijemo z marinado in lastnim sokom ter ga obračamo. Iz ponve, v kateri smo pekli meso, odlijemo odvečno olje.

Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pekača in shranimo na toplem. V ponev, v kateri smo pekli meso, vlijemo konjak, pustimo, da zavre, s kuhalnico postrgamo vse, kar se je prijelo dna, prilijemo precejeno marinado in zavremo. V malo mrzle vode raztopimo jedilni škrob in ga dodamo v ponev. Kuhamo, da se omaka zgosti in odstavimo.

Meso narežemo na rezine, podlijemo z omako in ponudimo s poljubno prilogo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1885

Objavljeno 29.5.2006 ob 10:39

Vesel

Kar sline se mi cedijo. Svinjine pa tu ne dobim. Sugurno bom recept izprobala, ko bom doma.

Lep pozdrav iz Afrike!

Migla

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 849

Objavljeno 29.5.2006 ob 10:56

Migla, ni nujno, da uporabite svinjino. Lahko tudi ovčetino (ali jagnjetino), govedino (ali teletino) ...

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1885

Objavljeno 29.5.2006 ob 11:06

Vesel

Bom upoštevala tvoj nasvet in upam, da te bom enkrat spoznala, morda na srečanju Kulinarike!. Imaš odlične recepte!

Hvala!

Migla

  

kuha že od: 19.9.2002

Št. objav: 378

Objavljeno 29.5.2006 ob 12:08

Ali lahko s čim zamenjamo vino i konjak?

LP

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 849

Objavljeno 29.5.2006 ob 12:49

Oboje se doda samo zaradi okusa. Namesto konjaka lahko uporabite kakšno drugo žgano pijačo sorodne arome in okusa (na primer whiskey ali pa brandy). Kar se pa vina tiče, mislim, da ni nadomestne pijače, ki bi jedi dala podoben okus. Če ste v skrbeh zaradi alkohola, naj vas pomirim, da bo med kuhanjem ves alkohol povrel. Vino bo jedi prispevalo le nekaj svojega okusa in arome.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.