Recept: Malo drugačna lazanja s hobotnico - Kulinarika.net

Malo drugačna lazanja s hobotnico

zapeljiva jed s hobotnico, ki se stopi v ustih

  Izvor: Poroka med Grčijo in Italijo
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Količina: 2-3 osebe

400 g hobotnice

6 srednje velikih paradižnikov, okusnih in mesnatih

2 srednje veliki čebuli

3 stroki česna

peteršilj

rožmarin

lovorjev list

sol

poper

žlica paradižnikove mezge

1,5 dl dobrega polsuhega belega vina

na osebo 3 do 4 listi za lazanjo (domači ali kupljeni)

parmezan

 

Za tapenado iz oliv:

črne izkoščičene olive

pinjole

olivno olje

Postopek

Hobotnico 15 minut kuhamo z jušno zelenjavo, da spusti sluz. Odcedimo. Narežemo jo na grižljaj velike koščke. Čebulo in česen sesekljamo. Paradižnik križno zarežemo in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, potem ga takoj prestavimo v ledeno vodo (postopek lahko izpustimo, če nas paradižnikovi olupki v jedi ne motijo). Olupimo ga in narežemo na kockice. Čebulo pražimo, da se zmehča in postekleni. Dodamo česen in še malo pražimo. Dodamo narezano hobotnico in paradižnik ter vse začimbe. Ko paradižnik spusti vodo in se začne mehčati, zalijemo z belim vinom in pokrito dušimo toliko časa, da se hobotnica povsem zmehča. Čas je odvisen od velikosti hobotnice, itd. Meni je v tem primeru kuhanje vzelo približno eno uro in je bila čudovito mehka.

Medtem, ko se hobotnica kuha, pripravimo tapenado. Olive, pinjole in olivno olje sesekljamo v sekljalniku ali pa to naredimo ročno v terilniku.

Ko je hobotnica mehka, liste lazanje skuhamo al dente. Dva lista preložimo na peki papir in ju posujemo z dobrim parmezanom. Porinemo ju v pečico, da se parmezan raztopi in dobi nežno rjavkasto barvo.

Na krožnik položimo list lazanje, nanj hobotnico v omaki in tako naprej. Zaključimo z listom s parmezanom. Postrežemo skupaj s tapenado, po želji lahko še malo prelijemo z olivnim oljem.


Opombe

Tako pripravljeno hobotnico lahko zmešamo tudi z majhnimi makarončki in opustimo parmezan. Tako dobimo klasično grško jed, ki jo strežejo v skoraj vsaki obmorski grški restavraciji.

Spečemo lahko tudi klasično lazanjo, le da namesto bešamela posamezne plasti tanko premažemo s tapenado. Po vrhu posujemo parmezan in spečemo kot običajno lazanjo.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.9.2003

Št. objav: 2565

Objavljeno 24.6.2008 ob 8:50

mmm njami, tole bo pa treba čim prej sprobat! spomini na grčijo, pa hobotnica...superca...

a si uporabila vse dele hobotnice ali samo lovke?

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 24.6.2008 ob 9:59

Majci, kar vse uporabim.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.