Recept: Dušeno sladko zelje - Kulinarika.net

Dušeno sladko zelje

tipična jesenska jed, ki je izjemno zdrava in enostavna za pripravo - še boljša je, če jo skuhate en dan v naprej ter naslednji dan na visoki temperaturi prepražite

  Izvor: Slovenija
    priloge: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • 5413

Sestavine

Količina: 8

1 glava zelja – približno 1,2 kg, narezanega na tanke trakce ali krpice

2 drobno sesekljani, srednje veliki čebuli

1 mala žlička drobno sesekljanega česna

2 mali žlički cele kumine

1 lovorov list

1 mala žlička soli

0,5 male žličke mletega popra

180 g paradižnikove omake

1 mala žlička paprike v prahu

1 velika žlica sladkorja

1 velika žlica moke

2 veliki žlici drobno sesekljanega peteršilja

2 veliki žlici oljčnega olja

0,6 l vode

 

Postopek

Pripravili bomo vegetarijansko verzijo sladkega zelja. Nevegetarijanska verzija vsebuje slanino. Če slanino želimo dodati, jo narežemo na kocke ter popražimo v olju na samem začetku. Postopek naprej je enak kot za vegetarijansko verzijo.

Najprej olje vlijemo v veliko in visoko posodo, v kateri bomo jed pripravljali. Nato dodamo čebulo, katero na srednji temperaturi počasi pražimo, dokler ne porumeni. Velika posoda pri tej jedi je pomembna, če ne želimo imeti več zelja na štedilniku kot v posodi.

Čebuli nato dodamo sol. Sol še dodatno omehča čebulo, zato svetujem, da čebulo vedno osolimo, ko jo pražimo. Nato dodamo še poper in lovorov list.

Če želimo dobiti kar se da največ arome iz začimb v tej jedi, je pomembno, da jih prepražimo na olju, zato kumino v zrnju dodamo med praženjem in tako bomo dobili res pravo aromo. Če te začimbe dodamo jedi, ko se le ta kuha, začimba ne bo oddala toliko arome kot jo lahko.

Naslednja stvar, ki jo dodamo, je česen. Česna ni potrebno dolgo pražiti, ampak le toliko, da zadiši, se pravi nekaj sekund….

Sedaj pa pride sladki del sladkega zelja in sicer sladkor. Sladkor le rahlo zarumenimo in pazimo, da ne porjavi preveč.

Sladkoba paprike in paradižnika bosta dodala jedi aromo ter barvo.

Kot vidite, pripravljamo neke vrste pasto, ki bo osnova za sladko zelje. Ko bomo videli, da se iz sestavin tvori gostljata pasta, to je po približno 15 minutah, je na vrsti zelje. Zelje dodamo narezano na trakce ali krpice, kar vam je ljubše.

Najprej je potrebno pasto in zelje dobro premešati. Na začetku bo zelja kar veliko, zato tudi potrebujemo veliko posodo. Ko bomo zelje dušili nekaj časa, se bo skrčilo in mešanje bo postalo lažje.

Zelje se bo lepše dušilo, ko dodamo približno 1 dl vode. Po nekaj minut dušenja dodamo moko, premešamo in še malo dušimo. Nato dodamo peteršilj, zopet premešamo, dodamo še preostalo vodo, pokrijemo ter jed dušimo na srednje nizki temperaturi približno 20 minut do pol ure. Vmes nekajkrat premešamo, da se slučajno ne prime.

Ko je jed pripravljena, jo serviramo ter postrežemo s krompirjem ali kot samostojno jed.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.8.2012

Št. objav: 444

Objavljeno 6.2.2015 ob 21:42

Malo za spremembo sem skuhala po tem receptu, dodala sem tudi slanino in moji so si še repete naložili na krožnik.

  

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Objavljeno 24.5.2015 ob 21:08

Danes je zelje po tem receptu za kosilo pristalo na najinem krožniku kot priloga. Odlično, odlično. In vse je res, kar piše v receptu....

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 10885

Objavljeno 24.5.2015 ob 21:16

Enako delam tudi sama in glavnati ohrovt prav tako.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.